Bela torta od lešnika i pistaća

Znam, znam, sezona je jagoda, a u ovoj torti nema ni j od jagoda. No zbog toga nije ništa manje divna, naprotiv savršeno je lagana i osvežavajuća naročito kada je dobro ohlađena. Nastala je kao kombinacija nekoliko različitih recepata, a iz želje za nežnom,  belom, kremastom i pomalo hrskavom tortom. Iako na prvi pogled deluje komplikovano, uveravam vas da nije, treba samo mrvica odvažnosti i u trenu će biti gotova.

KORA:

5 belanaca

5 kašika šećera

5 kašika  brašna

1/2 praška za pecivo

ekstrakt ruma

FIL:

5 žumanaca

100 g šećera

400 ml mleka

300 ml slatke pavlake 

300g pečenih seckanih 

lešnika i pistaća

1 želatin

DEKORACIJA:

2 pakovanja piškota

bela čokolada 

50 g seckanih pistaća

Priprema:

Kora

1. Umutiti čvrst snega od belanaca kome postepeno treba dodati šećer,  a zatim i brašno, ekstrakt ruma (po želji) i prašak za pecivo. 
2. Pripremiti okrugli kalup za tortu. Na dno postaviti papir za pečenje a ivice kalupa premazati margarinom i lagano posuti brašnom. Peći 10 do15 minuta na 170 stepeni. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena.
3. Kako bi površina kore zadržala belu boju u toku pečenja kalup prekriti aluminijumskom folijom.
4. Nakon što se ohladi koru po želji preseći na pola.

Fil

1. Umutiti žumanca i šećer. Prokuvati mleko i u njega polako, uz mešanje, sipati pripremljena žumanca.
2. Krem kuvati dok ne provri, a u međuvremenu pripremiti želatin prema uputstvu sa pakovanja. 
3. U topao krem, koji je u ovom trenutku u gotovo tečnom stanju, sipati želatin i lagano promešati.
4. Umutiti 300 ml slatke pavlake i sjediniti sa toplim kremom, koji se malo prohladio.
5. Dodati seckane pečene pistaće i lešnik.
6. Ostaviti da se ohladi. Prvo na sobnoj temperaturi, a kasnije premestiti u frižider kako bi se ubrzao proces  i povremeno promešati da lešnici ne bi pali na dno.
7. Kada se fil stegne njime filovati kore.

Dekoracija

1. Gotovu tortu premazati ostatkom slatke pavlake i u krug slagati piškote.
2. Površinu torte posuti seckanim pistaćima i krupno ribanom belom čokoladom
3. Pre služenja ohladiti tortu.

Prijatno!!!

Fotografije: Dubravka G.